Zubereitung

Kochdauer: 25 Min.

Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Salat putzen, leicht zerzupfen, waschen und trocken schleudern. Eine Salatschüssel damit auslegen.Chilischote putzen, entkernen und fein hacken. Mit 3-4 EL aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl verquirlen und abschmecken.Thunfisch in große Stücke teilen. Mit Orangenfilets und Zwiebelringen auf dem Salatbett verteilen und mit Oliven bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

Zubereitung

Kochdauer: 35 Min.

Sultaninen 20 Min. im Wein einweichen. Blattspinat putzen, dicke Stiele entfernen, Spinat gründlich waschen. In kochendes Salzwasser geben und 3 Min. blanchieren. Auf einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann ausdrücken.Serranoschinken fein zerzupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Olivenöl 1 Min. glasig dünsten. Schinken zufügen, 1 Min. mitbraten. Pinienkerne, Sultaninen mit Flüssigkeit und Spinat zufügen und zugedeckt 5-8 Min.  garen, dabei mehrmals wenden. Spinat abschmecken und als Beilage oder als Tapas in kleinen Schälchen servieren.

Zubereitung

Kochdauer: 20 Min.

Zusätzliche Zeitinformation: plus Auftauzeit

Meeresfrüchte und Garnelenschwänze auftauen lassen. Meeresfrüchte abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und hacken. Zucchini putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zucchini unter Wenden in 3 EL heißem Öl 5-7 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch die letzten 2-3 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und herausnehmen.Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Meeresfrüchte und Garnelenschwänze darin ca. 3 Min. unter Wenden braten. 1-2 Kellen Nudelkochwasser angießen, Zucchinigemüse wieder zufügen und abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit den Meeresfrüchten mischen und servieren.

Zubereitung

Kochdauer: 25 Min.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen, entkernen und klein hacken. Schinken klein schneiden. Garnelen waschen, Kopf und Schale entfernen, erneut abspülen und trocken tupfen.Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Paprika und Schinken zufügen und 3 Min. mitbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen und mit Sherry ablöschen. Masse herausnehmen und beiseite stellen.Garnelen und übriges Öl in die Pfanne geben und Garnelen rundherum ca. 4 Min. braten. Inzwischen Baguettescheiben leicht anrösten und Paprikamasse darauf verteilen. Jeweils eine Garnele darauf anrichten und servieren.

Zubereitung

Kochdauer: 20 Min.

Zusätzliche Zeitinformation: plus Marinierzeit

Knoblauch und Schalotte schälen, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, Schalotte fein würfeln. Beides im heißen Öl 1 Min. anrösten, abkühlen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Mit Sherry unter die Ölmischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Manchego entrinden und in ca. 24 Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen und 30-60 Min. kühl stellen.Oliven abtropfen lassen. Jeweils eine mit einem Käsewürfel auf einen Holzspieß stecken, mit der Marinade beträufeln und servieren.Tipp: Wer mag, kann statt Holzspießen auch Rosmarinzweige verwenden. Dafür die Zweige halbieren oder dritteln und die Nadeln so abzupfen, dass jeweils nur einige dekorativ am Ende stehen bleiben. Abgezupfte Rosmarinnadeln anderweitig verwenden.

Zubereitung

Kochdauer: 40 Min.

Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen. Beides mit Hack, Ei, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verkneten, dabei Paniermehl nach Bedarf zugeben. 20 Bällchen daraus formen.Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Tomaten und Wein zufügen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. 12-15 Min. offen dicklich einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.Hackbällchen im übrigen heißen Öl rundherum 10-12 Min. braun braten. Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Zucker abschmecken. Mit den Hackbällchen heiß oder lauwarm als Tapas servieren.

Zubereitung

Kochdauer: 75 Min.

Paprika putzen, vierteln und mit der Haut nach oben auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen. Unter dem heißen Grill im Ofen 10-12 Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, 10 Min. unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen, dann häuten und grob würfeln. Tomaten waschen, über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Tomaten, häuten, halbieren, entkernen und würfeln.Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Im heißen Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Paprika zugeben. Mit Salz, 1 TL Zucker, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Brühe angießen und offen 8-10 Min. dicklich einköcheln lassen, abschmecken. Erbsen zufügen und Sauce auf 4 geölte ofenfeste Formen (à ca. 15 cm Ø) verteilen.Chorizo häuten, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und darauf geben. In die Mitte jeweils eine Vertiefung drücken, je ein Ei hinein schlagen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 10-15 Min. garen, bis die Eier nach Wunsch gestockt sind. Dazu passt Baguette.

Zubereitung

Kochdauer: 90 Min.

Knoblauchknollen vorsichtig von der äußeren Schale befreien, dabei darauf achten, dass die Zehen zusammenbleiben. Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit den Knoblauchknollen füllen. Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und Hähnchen außen damit einreiben. Mit der Brust nach unten nebeneinander auf die Fettpfanne vom Ofen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Min. garen.Inzwischen Gemüsezwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, entkernen und in breite Streifen schneiden.Hähnchen wenden. Zwiebeln und Paprika darum verteilen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Sherry beträufeln. Weitere 40-45 Min. garen, dabei mehrmals mit Bratenfond beschöpfen und Gemüse wenden.Herausnehmen, kurz ruhen lassen. Hähnchen zerteilen und mit Paprikagemüse servieren. Dazu passt Baguettebrot.

Zubereitung

Kochdauer: 35 Min.

Zusätzliche Zeitinformation: plus Zeit zum Durchziehen

Tomate, Paprika, Gurke und Chili vermengen. Sal­zen, zuckern, Zitronensaft und Pfeffer zugeben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.Am nächsten Tag die Pfirsichhälften ca. 5 Min. grillen, abgedeckt ruhen lassen und die Haut ab­lösen. Anschließend mit dem Gemüse und dem entstandenen Saft in der Küchenmaschine mixen, eventuell mit etwas eiskaltem Wasser verdünnen, mit Essig abschmecken und das Olivenöl zur Bin­dung langsam untermischen. Durch ein feines Sieb passieren und bis zum Servieren kühl stellen.Tipp: Gegrillte Garnelen bilden eine wunderbare Beilage. Schnell zubereitet und eine krosse Ergänzung sind geröstete Brotcroutons.

Zubereitung

Kochdauer: 55 Min.

Zusätzliche Zeitinformation: plus Auftauzeit

Meeresfrüchte und Kabeljau auftauen lassen.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen und in feine Scheibchen schneiden. Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen und Knolle in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zartes Fenchelgrün beiseite legen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten einritzen, überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln.Zwiebel, Sellerie, Fenchel und Möhren im heißen Öl 3 Min. anschwitzen. Knoblauch zufügen und 1 Min. mitdünsten. Tomaten zufügen und mit Wein ablöschen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt 15 Min. garen, bei Bedarf etwas mehr Brühe zufügen. Kabeljau und Meeresfrüchte abspülen und trocken tupfen. Kabeljau in Stücke teilen, würzen und zum Gemüse geben. Zugedeckt weitere 6-7 Min. garen. Meeresfrüchte ebenfalls leicht würzen und zufügen, weitere 2-3 Min. mitgaren.Inzwischen Petersilie waschen, trocken schleudern und mit beiseite gestelltem Fenchelgrün hacken. Meeresfrüchte-Topf abschmecken und damit bestreut servieren. Dazu schmeckt Weißbrot.

Zubereitung

Kochdauer: 30 Min.

Kartoffeln schälen, in 24 Scheiben schneiden und in 3-4 heißem Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 20 Min. bei schwacher Hitze knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.Inzwischen Chorizo pellen und in 24 Scheiben schneiden. Im übrigen heißen Öl bei schwacher Hitze kurz anbraten. Rotwein angießen (Vorsicht, es kann spritzen) und zugedeckt ca. 2 Min. von jeder Seite braten.Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Beides die letzten 1-2 Min. mit den Kartoffelscheiben mitbraten. Oliven abtropfen lassen. Zum Servieren jeweils eine abgetropfte Chorizoscheibe und eine Olive mit einem Holzspießchen auf eine Kartoffelscheibe stecken.Servieren Sie dazu den Barcelino Catalunya.