Zubereitung:

1. Meeresfrüchte über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.

2. In einer Pfanne 3 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Meeresfrüchte ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Meeresfrüchte salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen, Pfanne nicht säubern.

3. Pfanne erneut mit 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Paprika mit Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma würzen. Reis zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe auffüllen und ca. 15 Min. zugedeckt bei kleiner Stufe gar köcheln.

4. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone waschen und in Spalten schneiden.

5. Meeresfrüchte zum Reis geben, unterheben und ca. 5 Min. fertig garen. Petersilie zur Meeresfrüchte-Paella geben, mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Zubereitung:

1. Garnelen waschen und trocken tupfen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. In einer Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und Milch miteinander verquirlen.

2. In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen mit Zwiebeln ca. 1 Min. anbraten. Eiermasse darübergießen und ca. 30 Sekunden stocken lassen. Mit einem Pfannenwender die Eiermasse durch Schieben und Kratzen in der Pfanne wenden, bis die Eiermasse komplett gestockt ist und beginnt braun zu werden.

3. Kräuter-Rührei mit Garnelen auf Tellern verteilen und zusammen mit Ziegenfrischkäse servieren.

Zubereitung:

1. Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Parmesan grob in Stücke schneiden. In den Mixbehälter Parmesan geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Mixbehälter säubern.

2. Zwiebel halbieren und schälen. Knoblauch schälen. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob in Stücke schneiden. In den Mixbehälter Zwiebeln und Knoblauch geben und 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3. 20 g Butter zugeben und 3 Min./Anbratstufe braten. Zucchini zugeben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Reis zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Mit heißer Gemüsebrühe auffüllen und ohne Messbecher mit Linkslauf 20 Min./100 °C/Stufe 1 garen.

4. Kurz vor Ende der Garzeit Garnelen waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Zitrone waschen. 1 Zitronenhälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und darin Garnelen, Zitronenscheiben und Thymian ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nach Ende der Garzeit 20 g Butter und zerkleinerten Parmesan zugeben und mit Linkslauf 1 Min./Stufe 1 vermengen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zucchini-Risotto mit Garnelen auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitung:

1. Garnelen und Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In einem Topf 1 l Wasser zugedeckt aufkochen. Tomaten einritzen, überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln.

2. Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen und fein würfeln. Stangensellerie waschen, Enden entfernen und in feine Scheibchen schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk und Stielansätze entfernen und Knolle in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zartes Fenchelgrün beiseitelegen. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. In einem weiteren Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel, Stangensellerie, Fenchel und Karotten ca. 3 Min. anschwitzen. Knoblauch zufügen und 1 Min. mitdünsten. Tomaten zufügen und mit Wein ablöschen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen, bei Bedarf etwas mehr Brühe zufügen. 

4. Kabeljau und Garnelen abspülen und trocken tupfen. Kabeljau in grobe Stücke teilen und zum Gemüse geben. Zugedeckt weitere ca. 6–7 Min. garen. Garnelen leicht würzen und ebenfalls zufügen, weitere ca. 2–3 Min. mitgaren.

5. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und mit beiseitegestelltem Fenchelgrün hacken. Meeresfrüchte-Topf abschmecken und damit bestreut servieren.

Zubereitung:

1. Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen und Safran-Bandnudeln darin für ca. 6 Min. bissfest garen. Anschließend Pasta in ein Sieb abgießen und 1 Tasse vom Kochwasser aufbewahren.

2. Garnelen waschen, trocken tupfen und schälen. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln.

3. In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. glasig dünsten. Rosmarin, Thymian und Garnelen zugeben und weitere ca. 4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca. 1 Min. aufkochen, Tomaten und Kochwasser zugeben und ca. 7 Min. köcheln lassen.

4. Oliven in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und nochmals ca. 2 Min. kochen. Währenddessen Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

5. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Safran-Bandnudeln und 3⁄4 des Basilikums im Topf mit der Tomatensauce vermengen. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit übrigem Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

Zubereitung:

1. Garnelen ggf. über Nacht im Kühlschrank auftauen. Den Backofen auf 200 °C (Grillstufe) vorheizen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 4 Knoblauchzehen schälen und hacken. In einem hohen Gefäß Knoblauch mit Öl und Milch mit einem Pürierstab auf zunächst langsamer, dann auf höchster Stufe zu einer Mayonnaise rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Garnelen waschen, trocken tupfen und in einer Auflaufform verteilen. Übrige Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Garnelen mit Olivenöl, Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen ca. 4 Min. garen.

3. Garnelen in Knoblauchöl mit Baguette und selbstgemachter Aioli servieren.

Zubereitung:

1. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbürsten, kräftig durchwaschen und bereits geöffnete Muscheln oder mit gebrochenen Schalen aussortieren.

2. In einem Topf Gemüsebrühe mit Zwiebelwürfeln, Lorbeerblatt und Wein aufkochen. Tortelloni in den Topf geben. Muscheln darauf verteilen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 5–8 Min. garen, bis sich die Muscheln öffnen. Alles in ein Sieb abgießen, Weißweinsud dabei auffangen. Lorbeerblatt entfernen.

3. Im Topf ca. 250 ml Weißweinsud mit Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tortelloni und Miesmuscheln in den Topf geben und mit der cremigen Sauce vermengen. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:

1. Kabeljau über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zucchini und Auberginen waschen, Enden entfernen und grob würfeln.

2. In einem Topf 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini und Aubergine ca. 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

3. Erneut 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. glasig dünsten. Mit Rotwein, Brühe und gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin und Lorbeer würzen und aufkochen. Kichererbsen zugeben und zugedeckt 10 Min. garen.

4. Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen. Mit Zucchini und Auberginen in den Topf geben und ca. 6–7 Min. zugedeckt gar ziehen lassen, dann abschmecken. Auf Teller anrichten und servieren.

Zubereitung:

1. Lachs am besten über Nacht auftauen lassen. Anschließend waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden.

2.  Alles abwechselnd mit Lorbeerblättern auf 8 Spieße schieben. In einer Schüssel Öl mit Salz und Pfeffer verrühren, Spieße rundherum damit bepinseln. Entweder auf dem Grill ca. 12 Min. grillen, dabei mehrmals wenden, oder in einer Pfanne 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spieße darin ca. 15 Min anbraten. Zitrone dazureichen und sofort servieren.

Zubereitung:

1. Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Kräutern der Provence vermischen. Zucchini und Oliven in eine Auflaufform geben.

2. Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Zitrone halbieren, 1 Hälfte in Scheiben und 1 Hälfte in Spalten schneiden. Zitronenscheiben auf den Lachs geben und zusammen auf das Gemüse setzten. Im Backofen ca. 20 Min. backen.

3. Lachs vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenspalten servieren.

Zubereitung:

1. Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

2. Spinat waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. Zwiebel halbieren und schälen. Knoblauch schälen. Käse in grobe Stücke schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

3. Seelachs waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Seelachswürfel mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

4. In den Mixtopf Käse geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters herunterschieben. Öl hinzufügen und 3 Min./Stufe 1/120 °C dünsten. Brühe und Sahne hinzufügen und weitere 3 Min./Stufe 1/100 °C garen. Spinat hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3/Linkslauf vermengen.

5. Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben. Seelachswürfel darauf verteilen. Anschließend Spinatsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spinatsauce in die Auflaufform geben, Käse darauf verteilen und im Ofen ca. 45 Min. backen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 250 °C (Oberhitze oder Grillstufe) vorheizen. Thunfisch zum Abtropfen in ein Sieb geben. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und hacken. In einer Schüssel Zwiebel und Dill mit Thunfisch und Mayonnaise vermengen, mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

2. Gouda in dünne Scheiben schneiden. Toastbrotscheiben im Toaster kurz anrösten, Thunfisch-Mayonnaise darauf verteilen. Mit Käsescheiben belegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Backofen ca. 5 Min. überbacken. Toastscheiben diagonal halbieren und sofort servieren.

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Eier, Salz, Milch und Mehl mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls notwendig, 1–2 EL Wasser unterheben. Den Teig kurz quellen lassen.

2. Derweil Lachs zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Rucola waschen und trocken schleudern.

3. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, immer jeweils eine Kelle des Teigs auf dem Pfannenboden verteilen und von jeder Seite ca. 1–2 Min. goldgelb backen. Nach Bedarf weiteres Öl zugeben.

4. Fertige Pfannkuchen mit Lachs und Rucola belegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben aufrollen und leicht schräg aufgeschnitten servieren.

Zubereitung:

1. Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Lachs waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Zitrone heiß waschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben

2. In einer Schüssel Lachs mit Zwiebel, Dill, Zitronenschale, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Masse kurz ruhen lassen.

3. In einer Schüssel Schmand mit Honig und Senf verrühren. Honig-Senf-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Aus der Lachs-Masse etwa 5 cm große Frikadellen formen. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Lachsfrikadellen im heißen Öl von jeder Seite ca. 6 Min. goldbraun braten.

5. Lachsfrikadellen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Honig-Senf-Dip servieren.

Zubereitung:

1. Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In einem Topf Kartoffeln mit Salzwasser knapp bedeckt aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen.

2. In einem weiteren Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Bohnen waschen, Enden abschneiden und im kochenden Salzwasser ca. 6–8 Min. bissfest garen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden.

3. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Kabeljau abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Kabeljau darin je nach Dicke rundherum ca. 3–4 Min. goldbraun anbraten. Danach Temperatur etwas reduzieren, 1 EL Butter zugeben und Kabeljau ca. 4–5 Min. fertig garen.

4. Kartoffeln abgießen und im gleichen Topf kurz ausdampfen lassen. Mit 3 EL Butter stampfen, dabei Milch nach Bedarf zufügen. Das Kartoffelpüree abschmecken und Basilikum unterziehen. Bohnen abgießen, im gleichen Topf mit 1 EL Butter durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Basilikum-Kartoffelpüree, Bohnen und Kabeljau auf Tellern anrichten und mit Bratensatz beträufelt servieren.