Zubereitung

Kochdauer: 70 Min.

Zusätzliche Zeitinformation: plus Zeit zum Gehen

Grundrezept Teig:Für den Teig Hefe zerbröckeln. Mit 4 EL lauwarmem Wasser und Zucker verrühren und ca. 10 Min. gehen lassen. Mehl und Salz mischen. Mit Hefewasser und Öl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, dabei weitere ca. 200 ml lauwarmes Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 1 Std. an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.Grundrezept Pizza:Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten mit Flüssigkeit zufügen, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Min. köcheln lassen, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen.Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Teig vierteln und auf etwas Mehl zu 4 Kreisen (à ca. 24 cm Durchmesser) ausrollen, der Rand sollte dabei etwas dicker bleiben. Je 2 Pizzen auf 1 mit Backpapier belegtes Blech legen (oder siehe Tipp). 2 Pizzen mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen, mit der Hälfte der Mozzarellascheiben belegen. Blech im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 15 Min. backen. Pizzen mit Basilikum bestreut heiß servieren. Übrige Pizzen genauso vorbereiten und backen.Tipps: Schiebt zum Vorheizen ein Backblech mit in den Ofen und legt die ausgerollten Pizzen nur auf ein Stück Backpapier. Nach dem Belegen der Pizzen diese dann mit dem Papier zügig auf das heiße Blech ziehen und backen – so wird der Teig besonders knusprig. Die Pizzen für das 2. Blech erst kurz, bevor sie in den Ofen geschoben werden, mit Sauce bestreichen und belegen.

Zubereitung

Kochdauer: 15 Min.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 7-8 Min. garen. Tortelloni zum Ende zufügen und nach Packungsanweisung mitgaren.Inzwischen Frischkäse mit Joghurt verrühren und mit Pfeffer, Zitronenschale und wenig -saft abschmecken. Mit ca. 1 Kelle Nudelkochwasser verlängern. Rucola waschen, trocken tupfen und zerzupfen.Brokkoli und Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Frischkäsesauce mischen. Rucola unterheben und mit Parmesan bestreut servieren. 

Zubereitung

Kochdauer: 35 Min.

Die Schalotten schälen und halbieren, den Knoblauch schälen, beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, Öl dazugeben und mit der Anbrat-Taste/3 Minuten ohne eingesetzten Messbecher anrösten. Den Risottoreis zugeben und mit Linkslauf/1 Minute/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher verrühren. Die warme Gemüsebrühe dazugeben und mit Linkslauf/Zeit nach Packungsanweisung des Reis/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher garen. Die Walnüsse grob hacken. Den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Rucola und Ziegenfrischkäse in den Mixbehälter geben und mit Linkslauf/2 Minuten/Stufe 1/90 °C mit eingesetztem Messbecher einrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller geben und mit den gehackten Walnüssen anrichten.

Zubereitung

Kochdauer: 130 Min.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. In etwas heißem Öl portionsweise 5-7 Min. scharf anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im Bratfett 2-3 Min. glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Fleisch wieder zufügen, mit Wein ablöschen und 300 ml Brühe angießen. Gulasch zugedeckt 75 Min. schmoren, dabei nach Bedarf mehr Brühe angießen und gelegentlich umrühren. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Oliven abgießen und halbieren. Beides zum Gulasch geben und weitere 10-15 Min. mit schmoren. Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, mit dem Gulasch anrichten und mit  Basilikumblättchen bestreuen.

Zubereitung

Kochdauer: 35 Min.

Zusätzliche Zeitinformation: plus Auftauzeit

Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl 3 Min. unter Rühren andünsten. Tomaten mit Saft zufügen. Mit Thymian, Paprikapulver, Pfeffer und wenig Salz würzen und aufkochen. Offen 15-20 Min. zu einem dicklichen Sugo einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.Inzwischen Nudeln in kochendem, leicht gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.Garnelen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und wenig Salz würzen und im übrigen heißen Öl unter Wenden 2-3 Min. braten, bis sie gar sind. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.Sugo abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce und Garnelen anrichten, mit Basilikum bestreuen.

Zubereitung:

1. Die Sahne in einen Topf geben und mit etwas Pfeffer sowie der Zitronenschale verrühren. Die Sahne bei starker Hitze offen auf die Hälfte einkochen lassen.

2. 4 l Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung al dente ( bissfest) kochen.

3. Während die Nudeln kochen, das Lachsfilet von den Gräten und der Haut befreien und in feine Streifen schneiden. Diese in die Sahnesauce einrühren und darin 5 bis 7 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.

Danach die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

4. Die Spaghetti in einem Sieb gut abtropfen lassen. Danach in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Lachs-Sahnesauce sorgfältig mischen.

5. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.