Klassischer Pizzateig
Zutaten:
4 Portionen
Hefe, frisch 0.5 St.
Wasser 150 ml
Zucker
Weizenmehl, Type 405/330 g
Salz
Olivenöl 4 EL
Zubereitung:
1. In einer Schüssel Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Anschließend Mehl, Salz und Öl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig nochmals auf wenig Mehl durchkneten, in 4 Portionen teilen und zu runden Pizzen ausrollen.
3. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, je nach Rezept belegen und nacheinander im Ofen ca. 10 Min. goldbraun und knusprig backen.
Spinat-Pizza mit Pilzen und Mozzarella
Zutaten:
Portionen 4
Strauchtomaten 4 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Olivenöl 4 EL
Salz
Pfeffer, schwarz
Zucker 1 TL
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Champignons, weiß 350 g
Blattspinat 300 g
Öl 2 EL
Mozzarella 250 g
Pizzateig mit
Tomatensauce 2 St.
Frischkäse, natur 50 g
Zubereitung:
1. Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Tomaten mit Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
2. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und schräg in dünne Ringe schneiden. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat waschen und abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Spinat ca. 4 Min. darin zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
4. Teig mit Backpapier jeweils auf ein Backblech ausrollen und Tomatensauce darauf verteilen. Anschließend nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Pilzen, Spinat und Mozzarella belegen.
5. Pizza auf dem Boden des Ofens und in der Mitte ca. 14–16 Min. backen. Nach ca. 7 Min. die Bleche tauschen.
6. Pizza aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit Frischkäse auf Tellern verteilt servieren.
Pfannen-Pizza Margarita
Zutaten:
Portionen 4
Pizzateig mit Tomatensauce 2 St.
Olivenöl 1 EL
Mozzarella 2 St.
Basilikum, frisch 15 g
Zubereitung:
1. Pizzateig ausrollen und halbieren. Pizzateig jeweils zu einer Kugel formen und mit den Händen zu flachen runden Pizzen formen.
2. Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
3. Pfanne auf dem Grill oder Campingkocher auf höchster Stufe vorheizen. Etwas Öl in die Pfanne geben, Pizzateig jeweils darin von jeder Seite ca. 5 Min. backen. Pfannenpizza mit Tomatensauce und Mozzarella belegen, weitere ca. 2 Min. in der Pfanne backen. Pfannen-Pizza mit frischem Basilikum garniert servieren
Coca de Verduras – Spanische Gemüsepizza
Zutaten:
Portionen 4
Weizenmehl, Type 405/ 250 g
Salz 1 TL
Trockenhefe 1 Päckchen
Wasser 250 ml
Zucchini 1 St.
Strauchtomaten 3 St.
Gemüsezwiebeln 1 St.
Paprika, rot 1 St.
Olivenöl 7 EL
Knoblauchzehen 3 St.
Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Weizenmehl mit Salz und Trockenhefe vermischen. Warmes Wasser dazugeben und gut mit den Händen verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben. Noch einmal durchkneten und auf einem Blech mit Backpapier ausrollen.
2. Zucchini waschen und Enden entfernen. Strauchtomaten waschen. Gemüsezwiebel schälen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen. Vorbereitetes Gemüse in 1–2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und vorgeschnittenes Gemüse darin ca. 4–5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken und für ca. 1 Min. mit anbraten.
3. Teigboden mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit gebratenem Gemüse belegen. Im Ofen ca. 20–25 Min. backen.
Thunfisch-Pizza mit frischem Basilikum
Zutaten:
Portionen 4
Knoblauchzehen 1 St.
Olivenöl 1 EL
Pizzateig mit
Tomatensauce 2 St.
Salz
Pfeffer, schwarz
Zucker
Thunfisch in Öl 320 g
Zwiebeln, rot 2 St.
Mozzarella 500 g
Basilikum, frisch 20 g
Zubereitung:
1. Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Min. farblos anschwitzen. Tomatensauce der Pizzateige zugeben und ca. 1 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.
2. Inzwischen Thunfisch in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella trocken tupfen und mit den Händen grob in ca. 1 cm kleine Stücke zupfen.
3. Pizzateige mit Backpapier jeweils auf Blechen abrollen und mit Tomatensauce bestreichen. Mozzarella, Thunfisch und Zwiebelringe darauf verteilen und Pizzen auf dem Boden des Ofens und in der Mitte ca. 14–16 Min. backen. Nach ca. 7 Min. die Bleche tauschen.
4. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und nach Belieben klein schneiden oder zupfen. Fertige Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum bestreut servieren.
Pizza mit Chorizo und Paprika
Zutaten:
Portionen 4
Paprika, rot 1 St.
Paprika, gelb 1 St.
Pizzateig mit Tomatensauce 2 St.
Chorizo 125 g
Gouda, gerieben 250 g
Basilikum, frisch10 g
Zubereitung:
1. Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Pizzateige mit Backpapier jeweils auf einem Blech abrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Paprika und Chorizo nach Belieben darauf verteilen und Gouda darüberstreuen. Die Pizza auf dem Boden des Ofens und in der Mitte ca. 14–16 Min. backen. Nach ca. 7 Min. die Bleche tauschen.
3.Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Pizza aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit Basilikum garniert servieren.
Die 50 besten Pizzerien der Welt
Mittwoch, den 21.9.2022
Jedes Jahr veröffentlicht die Webseite „50 Top Pizza“ ein Ranking, das die besten Pizzerien in Italien und im Rest der Welt auflistet.
TRAVELBOOK verrät, welche Pizzerien es 2022 auf die Liste geschafft haben.
Es sollte keine Überraschung sein, dass die Pizzeria auf dem 1. Platz in Italien liegt. Es handelt sich um die Pizzeria „I Masanielli – Francesco Martucci“ in dem Ort Caserta in der Nähe von Neapel.
Auf dem ersten Platz befindet sich wie bereits erwähnt die Pizzeria „I Masanielli – Francesco Martucci“ aus Caserta. Etwas mehr als eine halbe Stunde braucht man von Neapel in die kleine Stadt, in der nicht einmal 100.000 Einwohnern leben. Seit der Eröffnung im Jahr 2017 wurde die Pizzeria „I Masanielli – Francesco Martuccii“ mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Die Preise für eine Pizza liegen zwischen 6 Euro und 13 Euro. Je nach Zubereitungsart variiert der Preis.
Den zweiten Platz belegt die „Una Pizza Napoletana“ aus New York City, USA und auf dem dritten Platz befindet sich die Pizzeria „Peppe Pizzeria“ aus Paris, Frankreich. Alle drei Pizzerien stellen die berühmte Neapolitanische Pizza her, welche, wie der Name schon sagt, aus Neapel, der „Wiege der Pizza“ stammt.
50 besten Pizzerien 2022 – Rangliste
1. I Masanielli – Francesco Martucci, Caserta, Italien
2. Una Pizza Napoletana, New York, USA
3. Peppe Pizzeria, Paris, Frankreich
4. 50 Kalò, Neapel, Italien
5. 10 Diego Vitagliano Pizzeria, Neapel, Italien
6. I Tigli, San Bonifacio, Italien
7. Francesco & Salvatore Salvo, Neapel, Italien
8. Seu Pizza Illuminati, Rom, Italien
9. La Notizia 94, Neapel, Italien
10. Tony’s Pizza Napoletana, San Francisco, USA
11. Ribalta NYC, New York, USA
12. Fratelli Figurato, Madrid, Spanien
13. 48h Pizza e Gnocchi Bar, Melbourne, Australien
14. Bottega, Peking, China
15. 50 Kalò London, London, England
16. The Pizza Bar on 38th, Tokio, Japan
17. 180g Pizzeria Romana, Rom, Italien,
18. Dry Milano, Mailand, Italien
19. Cambia-Menti di Ciccio Vitiello, Caserta, Italien
20. Bæst, Kopenhagen, Dänemark
21. Sartoria Panatieri, Barcelona, Spanien
22. I Masanielli – Sasà Martucci, Caserta, Italien
23. Pizzeria Peppe – Neapel sta ‚ca „, Tokio, Japan
24. Le Grotticelle, Caggiano, Italien
25. Qvinto, Rom, Italien
26. Pepe in Grani, Caiazzo, Italien
27. Razza Pizza Artigianale, Jersey City, USA
28. O Munaciello, Miami, USA
29. Carlo Sammarco Pizzeria 2.0, Frattamaggiore, Italien
30. Pizzeria Spacca Napoli, Chicago, USA
31. Lied ‚E Napule, New York, USA
32. Via Toledo Enopizzeria, Wien Österreich
‘33. O Scugnizzo, Arezzo, Italien
34. Pizzazulù, Fürth, Deutschland
35. La Piola Pizza, Brüssel, Belgien
36. La Leggenda Pizzeria, Miami, USA
37. Pizzana, Los Angeles, USA
38. Crosta, Mailand, Italien
39. Kesté Fulton, New York, USA
40. Pupillo Pura Pizza, Frosinone, Italien
41. Apogeo, Pietrasanta, Italien
42. La Cascina dei Sapori, Rezzato, Italien
43. Peppina, Bangkok, Thailand
44. Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni, San Mauro Torinese, Italien
45. Pizza Massilia, Bangkok, Thailand
46. Pizzeria Panetteria Bosco, Tempio Pausania, Italien
47. 400 Gradi, Lecce, Italien
48. Denis, Mailand, Italien
49. Pizzeria Da Lioniello, Succivo, Italien
50. Ti Amo, Buenos Aires, Argentinien