Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen, abtropfen lassen und Stiele herausdrehen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin 3 Min. unter Wenden anbraten. Lauchzwiebeln zufügen und 1 Min. mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Kirschtomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Min. garen, bis die Tomaten weich werden, aber nicht zerfallen. Nach Bedarf mit Saucenbinder leicht andicken.

Inzwischen Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Basilikumblättchen abzupfen. Mozzarella abtropfen lassen. Mit Basilikum zur Sauce geben und abschmecken. Spaghetti auf einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Sauce auf Teller verteilen.

Zwiebel schälen und mit Cornichons fein würfeln. Wurst in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt, Sahne und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und mind. 20 Min. durchziehen lassen.

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Blätter zerzupfen. Eine Schüssel oder Platte damit auslegen. Fleischsalat noch mal abschmecken und darauf anrichten. Dazu Brot servieren.

Tipp: Wenn Du dich laktosefrei ernähren willst, beachte bitte, dass Laktose nicht nur in Milch und Milchprodukten vorkommt: Überprüfe beim Einkaufen die Zutatenliste, weil auch Lebensmittel wie z. B. Brot, Backwaren oder Wurst Laktose enthalten können.